谷町納豆

谷町納豆

稲ワラに住む納豆菌で発酵させた、穏やかな風味の納豆です。最低購入数は2個からとなります。 ※ただいま注文が殺到しており、発送まで数ヶ月かかる場合がございます。

原材料大豆(遺伝子組み換えでない)
内容量500g
外形寸法15cm x 15cm x 5cm
1,100円
現状2〜3ヶ月後の出荷予定となります。
クール便で発送いたします。※クール便送料について
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商品説明

当工房のスタンダードとなる納豆です。
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まず、こちらの「谷町納豆」を購入することをお勧めします。

培養された納豆菌は使わず、稲ワラに住む天然の納豆菌だけで発酵させています。
大豆は、北海道・上川町の辰巳農園さんが育てる 「とよまどか」を使用。豆腐用に栽培されている大粒で甘みと旨みの強い品種です。

稲ワラは、大阪・能勢で長年、有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いています。
培養した納豆菌の場合は20時間ぐらいの発酵で納豆ができますが、天然の納豆菌の場合は24時間から40時間ぐらいかかります。
ゆっくりした発酵のため、できたての状態では大豆の旨味がきちんと残っており、何もつけないか塩をちょっと振るだけでも十分に美味しく味わって頂けると思います。
冷蔵庫で保管して、清潔な状態で召し上がっていただいたら、日が経つごとに少しずつ納豆の風味が強くなっていきますので、その変化をお楽しみください。

すぐに食べない場合はパックごと冷凍保存も可能です。

美味しい食べ方

培養された納豆菌は使わず、
稲ワラに住んでいる天然の納豆菌で発酵させています。

納豆の中に切りそろえられたワラ。
これが谷町納豆の秘密です。

ワラは取り除きながら召し上がっていただくのでちょっとだけ面倒かもしれませんが…それこそが谷町納豆の美味しさの源(みなもと)なのです。

能勢で長年にわたって有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いた無農薬のワラ。そこに住み着いている天然の納豆菌で仕込むと、培養された納豆菌に比べてゆっくり発酵がすすみます。

市販の納豆に比べて発酵に2倍の時間がかかりますが、購入後もゆっくりと変化を楽しみながら味わっていただくことができます。

出来立ては、大豆本来の甘みが感じられるフレッシュな味わい。
寝かせると、納豆らしい風味と旨みが徐々にたっぷりと。

購入後は早めに食べることを推奨されている市販の納豆に比べて、「納豆菌は生きているんだ」ということを実感しながら長~く楽しんでいただけると思います。
※食品表示法に従って記載する賞味期限に関しては、現時点では一般的な納豆と同様に2週間としています。