【年末限定】黒豆納豆

【年末限定】黒豆納豆

能勢・原田ふぁーむの黒豆を原田ふぁーむの稲ワラに住む納豆菌で発酵させた、年末限定の納豆です。お一人様2個までになります。※他の商品も含めて2個以上のご注文で送料が割安になります。

原材料 黒豆(遺伝子組み換えでない)
内容量 200g
外形寸法 12.5cm × 12.5cm × 3.5cm
1,950円
2023年12月22日から30日にかけて順次発送いたします。
クール便で発送いたします。※クール便送料について
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商品説明

大阪・能勢で長年、有機農業を営まれている原田ふぁーむには、当工房で使用する稲ワラで大変お世話になっています。

そのお米と同時に、原田さんの秋の大事な農産物といえば、黒豆の枝豆。
丹波の黒豆と味も大きさも全く引け目を取らず、間違いなく日本で最高級の黒豆といえます。ただし、有機栽培することはとても難しく、年によっては収量が激減してしまうことも。

以前、その黒豆を少しだけ分けていただいて仕込んだ納豆の味と美しさが忘れられず、2022年から原田さんの広大な農場のうちの3アールだけお借りして「黒豆納豆」用の黒豆を工房のスタッフともども栽培のお手伝いすることになりました。

春の苗作りから移植・摘芯、そして真夏のひたすらの草取り、12月の収穫・脱穀・選別と時間と手間をかけて、ようやくできた、わずか20kgの「黒豆」。

それで仕込んだ納豆を、ぜひ新年を迎える食卓の一品として召し上がっていただけたらと思います。

美味しい食べ方

培養された納豆菌は使わず、
稲ワラに住んでいる天然の納豆菌で発酵させています。

納豆の中に切りそろえられたワラ。
これが谷町納豆の秘密です。

ワラは取り除きながら召し上がっていただくのでちょっとだけ面倒かもしれませんが…それこそが谷町納豆の美味しさの源(みなもと)なのです。

能勢で長年にわたって有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いた無農薬のワラ。そこに住み着いている天然の納豆菌で仕込むと、培養された納豆菌に比べてゆっくり発酵がすすみます。

市販の納豆に比べて発酵に2倍の時間がかかりますが、購入後もゆっくりと変化を楽しみながら味わっていただくことができます。

出来立ては、大豆本来の甘みが感じられるフレッシュな味わい。
寝かせると、納豆らしい風味と旨みが徐々にたっぷりと。

購入後は早めに食べることを推奨されている市販の納豆に比べて、「納豆菌は生きているんだ」ということを実感しながら長~く楽しんでいただけると思います。
※食品表示法に従って記載する賞味期限に関しては、現時点では一般的な納豆と同様に2週間としています。