美味しい食べ方
培養された納豆菌は使わず、
稲ワラに住んでいる天然の納豆菌で発酵させています。
納豆の中に切りそろえられたワラ。
これが谷町納豆の秘密です。
ワラは取り除きながら召し上がっていただくのでちょっとだけ面倒かもしれませんが…それこそが谷町納豆の美味しさの源(みなもと)なのです。
能勢で長年にわたって有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いた無農薬のワラ。そこに住み着いている天然の納豆菌で仕込むと、培養された納豆菌に比べてゆっくり発酵がすすみます。
市販の納豆に比べて発酵に2倍の時間がかかりますが、購入後もゆっくりと変化を楽しみながら味わっていただくことができます。
出来立ては、大豆本来の甘みが感じられるフレッシュな味わい。
寝かせると、納豆らしい風味と旨みが徐々にたっぷりと。
購入後は早めに食べることを推奨されている市販の納豆に比べて、「納豆菌は生きているんだ」ということを実感しながら長～く楽しんでいただけると思います。
※食品表示法に従って記載する賞味期限に関しては、現時点では一般的な納豆と同様に２週間としています。
